Hvad er Karsespirer og mikrogrønt?
Karsespirer og -mikrogrønt er de to første stadier af planten. Karse er kendt og elsket af mange for dens dejlige smag. Når du dyrker karse selv af økologiske spirefrø vil du opdage, at smagen er endnu mere intens, end du kender fra supermarkedskarse.
Næring i Karsespirer til din mad
Krydret smag og pynt til mange retter
Økologiske karsespirer af Lepidium sativum frø indeholder:
Vitaminerne A, B3, C, E.
Mineraler Kalium, Jern, Kalcium, Magnesium, Fosfor.
Karse dyrket af økologiske karsefrø giver planter med kraftig aroma og smag. Smagen er mere intens des tidligere, du høster planterne til maden. De er flotte som pynt på dips, salater, bowls, smørrebrød og sandwiches.
Du kan spise rødderne, hvis du dyrker dem i en keramik spireskål. Hvis du dyrker på vat eller hampmåtte, spiser du kun stængler og toppe.
Sådan dyrker du Karsespirer i skål
Guiden viser, hvordan du dyrker karsespirer i en SpireSkål af keramik.
Se mere >
Sådan dyrker du Karsespirer på vat
Guiden viser, hvordan du dyrker karsespirer på økologisk vat.
Se mere >
Slim på fugtige Karsefrø
Sådan kan du dyrke karsefrø til spirer
Karsefrø er unikke ved at de danner gel, når de bliver våde. Gelen på karsefrø betyder, at de har brug for at gro på et underlag, der giver frø og spirer godt med ilt og dræning. Det fungerer derfor ikke at dyrke karse i et spireglas.
I stedet trives karse på økologisk bomuldsvat, på Hampmåtte eller i en Spireskål med rist. De metoder holder tilpas godt på fugten om frø og spirer, men giver også dræn nok til at frø og planter får ilt nok. Læs om metoderne >
Slimen på Karsefrø er naturlig og beskytter gelfrøene imod at tørre ud. Du bør ikke forsøge at rense slimen af karsefrøene med varmt vand eller ved at gnide på frøene. Gelen forsvinder af sig selv, efterhånden som de små spirer gror sig længere.
De bedste spiremetoder
Karse kan dyrkes på flere måder
Keramik Spireskål
En Keramik SpireSkål er ideel til at dyrke Karsespirer. Du holder frøene fugtige ved at fylde skålen med vand til lige under sien og senere lige under rødder. Læs mere >
Hampmåtte
Hampmåtte er god til dyrkning af karsespirer. Dæk evt. frø med madpapir de første dage, så frøene bevarer fugt, indtil rødder er hæftet i måtten. Læs mere >
SpirePerle
Du kan dyrke gelfrø som karse ved at lægge et lag fugtig vat i frøbakken. Vattet gør SpirePerle til en nem beholder også til at skylle og dyrke gelfrø. Læs mere >
Sådan får du sprøde Karsespirer
Tips til knasende lækre spirer rige på smag og duft.
Iblød
Læg karsefrø i blød i vand eller på våd vat de første 8 timer. Det giver frø en god start.
Ilt
Fordel frøene jævnt på si, måtte, vat så hver lille spire får plads til at gro optimalt.
Fugt
Stil spirerne i skygge, så de ikke får solskader eller tørrer ud af varm sol.
Smag
Karsespirer får en mere rund og blød smag des længere tid de gror.
Høst
Høst spirer når de har fået grønne blade omkring dag 6 – hurtigere i varmt vejr.
Friske Karsespirer i din mad
Forkæl dine smagsløg med karse
Du kan bruge dine friske Karsespirer i mange retter. Du kender sikkert Karse fra påskens æggemad og som smagfuld pynt på røræg. Din friske, økologiske karse smager lige så lækkert på vegansk scrambled ‘eggs’ og i salater. Min favorit er at bruge karse på en rugbrødsmad med skiver af moden avocado og tomat.
Jeg elsker også karsespirer i mine salater og wraps, for at give dem et krydret pift. Andre gange hakker jeg dem fint og bruger dem i grønne dips til rå grøntsagssticks.
Hvis du vil gøre påskebordet eller frokosten for gæsterne mere interessant, kan du servere karsen på økologisk vat, som du arrangerer i søde skåle. Eller du kan dyrke karsen i flotte mønstre på vat. Eventuelt med Mizuna og Rucola mellem karsen for at bryde farverne. Så kan du lægge en saks ved på bordet og invitere dine gæster til selv at ‘høste’ til deres mad. Find opskriften til billedet >
Spørgsmål fra andre dyrkere
For at dyrke karse skal du blot udsætte karsefrø for fugtighed og lys. Du kan bruge en Økologisk vat, Hampmåtte eller en SpireSkål med en si under frøene. Kun SpireSkålen kan genbruges igen og igen. Sørg for at holde frøene fugtige, og placer dem i dit køkken i skygge. Inden for få dage vil du have friske karsespirer.
Dine økologiske karsefrø spirer i løbet af to dage og gror til høstklar spirer på 4-6 dage. Spiretiden afhænger af temperatur og frøenes kvalitet. Det er vigtigt, at du holder frø og spirer konstant let fugtige.
Når dine karsespirer har foldet deres første sæt blade ud og har fået dybt grøn farve i bladene, er de klar til høst. Du kan spise stængler og blade, når du gror dem på vat eller hampmåtte. Dyrker du dem i en SpireSkål fra FRISKE SPIRER kan du også spise rødderne.
Ja, du kan dyrke frisk karse hele året. De gror nemt uden jord i små bakker på dit køkkenbord. Du kan finde forskellige dyrkningsmetoder i artiklen tilknyttet dette tip.
Karsespirer kræver ikke meget pleje ud over at holde dem fugtige og give dem lys. Undgå at oversvømme dem, da det kan føre til mug eller råd. Brug desuden altid friske frø for at undgå skimmelproblemer og køb frøene hos en Fødevarestyrelses godkendt forhandler, så frøene er af ordentlig kvalitet.
Karsespirer er en naturlig kilde til vitaminer og mineraler. De indeholder blandt andet C-vitamin, jern og antioxidanter.
Dine friske Karsespirer er lækre i salater, sandwiches eller som garniture på forskellige retter for at øge næringsindholdet. Husk at skylle dem godt før brug, så de er lækkert væskefyldte til din mad.
